Łosoś marynowany Gravlax klasyczny z cytrusami i koperkiem

Łosoś Gravlax

Podawane jest najczęściej jako przekąska, krojone na plastry, z ziemniakami lub na chlebie, w towarzystwie specjalnego sosu hovmästarsås (gravlaxsås). 

Nazwa dania (dosłownie pogrzebany łosoś) wywodzi się ze średniowiecza, kiedy to rybacy solili łososie i zakopywali w piasku, w miejscu napływania fal morskich, by lekko sfermentowały. Obecnie nie stosuje się już fermentacji w procesie produkcyjnym. Ryby przyrządza się w marynacie, w ciągu kilku dni. Niekiedy jako gravlax oferuje się ryby wędzone, co jest nadużyciem nazwy.

Gravlax to tradycyjna szwedzka potrawa, która składa się z marynowanego łososia. Proces marynowania polega na umieszczeniu łososia w marynacie z soli, cukru, kopru i innych przypraw, a następnie odłożeniu go na kilka dni, aby smak się wchłonął. W rezultacie łosoś staje się delikatny i delikatny w smaku, a jego konsystencja jest bardziej miękka niż w przypadku surowego łososia. Gravlax jest często podawany jako samodzielne danie lub jako dodatek do sałatek, kanapki lub duszonych ziemniaków. Jest również uważany za zdrowy i niskokaloryczny produkt spożywczy, bogaty w kwasy omega-3 i białko.

Marynowany jest w koprze, soli, pieprzu, cebuli i pomarańczach.

Nie jest wędzony a suszony. 

Was unterscheidet unsere Plattform von anderen? Wenn ihr eure Bestellung aufgebt, schwimmt der Fisch wahrscheinlich noch selig im Wasser und ahnt nicht, dass ihr ihn essen wollt... :) 

Wir liefern Fisch auf Bestellung! 

Oto trzy propozycje podania łososia gravlaxa:

1. Gravlax na chrupiącej grzance: Plastry łososia gravlaxa podane na cienko pokrojonej grzance, posmarowanej delikatnym kremowym serkiem, posypane świeżym koperkiem i kaparami. Do tego odrobina soku z cytryny.

2. Gravlax z sałatką z buraka: Łosoś gravlax w towarzystwie sałatki z pieczonych buraków, rukoli i koziego sera, skropionej oliwą i octem balsamicznym. Całość można udekorować orzechami włoskimi.

3. Taco z gravlaxem: Łosoś gravlax podany w miękkiej tortilli z dodatkiem kremu z awokado, świeżej kolendry, cienko pokrojonego ogórka i czerwonej cebuli, z odrobiną pikantnego sosu na wierzchu.