Łosoś marynowany Gravlax rubinowy z burakiem

Łosoś Gravlax marynowany w buraku

Podawane jest najczęściej jako przekąska, krojone na plastry, z ziemniakami lub na chlebie, w towarzystwie specjalnego sosu hovmästarsås (gravlaxsås). 

Nazwa dania (dosłownie pogrzebany łosoś) wywodzi się ze średniowiecza, kiedy to rybacy solili łososie i zakopywali w piasku, w miejscu napływania fal morskich, by lekko sfermentowały. Obecnie nie stosuje się już fermentacji w procesie produkcyjnym. Ryby przyrządza się w marynacie, w ciągu kilku dni. Niekiedy jako gravlax oferuje się ryby wędzone, co jest nadużyciem nazwy.

Gravlax to tradycyjna szwedzka potrawa, która składa się z marynowanego łososia. Proces marynowania polega na umieszczeniu łososia w marynacie z soli, cukru, kopru i innych przypraw, a następnie odłożeniu go na kilka dni, aby smak się wchłonął. W rezultacie łosoś staje się delikatny i delikatny w smaku, a jego konsystencja jest bardziej miękka niż w przypadku surowego łososia. Gravlax jest często podawany jako samodzielne danie lub jako dodatek do sałatek, kanapki lub duszonych ziemniaków. Jest również uważany za zdrowy i niskokaloryczny produkt spożywczy, bogaty w kwasy omega-3 i białko.

• Gravlax buraczany na carpaccio z cytrusów: Plastry łososia gravlaxa w buraku ułożone na cienkich plasterkach pomarańczy i grejpfruta, posypane świeżym koperkiem i drobno posiekanym szczypiorkiem. Skropione oliwą i odrobiną miodowego winegretu dla kontrastu smaków.

• Kanapka z gravlaxem buraczanym i kremowym serkiem chrzanowym: Delikatne plastry łososia gravlaxa na świeżej bagietce, z dodatkiem kremowego serka wymieszanego z odrobiną tartego chrzanu, posypane rukolą i cienkimi plasterkami ogórka dla świeżości.

• Sałatka z buraczanego gravlaxa i rukoli: Łosoś gravlax marynowany w buraku ułożony na rukoli z dodatkiem pieczonych buraków, orzechów laskowych i sera feta. Całość skropiona dressingiem z musztardy, miodu i cytryny.

Marynowany jest w koprze, soli, pieprzu, cebuli i pomarańczach.

Nie jest wędzony a suszony, marynowany z burakiem czemu zawdzięcza smak i kolor!

Was unterscheidet unsere Plattform von anderen? Wenn ihr eure Bestellung aufgebt, schwimmt der Fisch wahrscheinlich noch selig im Wasser und ahnt nicht, dass ihr ihn essen wollt... :) 

Wir liefern Fisch auf Bestellung!