Filet vom Atlantik-Seelachs

Dorsz czarny atlantycki filet bez skóry

Nie były mrożone. Przychodzą w lodzie.

Was unterscheidet unsere Plattform von anderen? Wenn ihr eure Bestellung aufgebt, schwimmt der Fisch wahrscheinlich noch selig im Wasser und ahnt nicht, dass ihr ihn essen wollt... :) 

Wir liefern Fisch auf Bestellung! 

Filet z dorsza czarnego w marynacie miso z warzywami stir-fry

Zutaten:

• 2 filety z dorsza czarnego (po ok. 200-250 g każdy)
• 2 łyżki jasnej pasty miso (miso shiro)
• 2 łyżki mirinu (japońskie słodkie wino ryżowe)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 2 Esslöffel Olivenöl

Do warzyw stir-fry:

• 1 marchewka (pokrojona w cienkie paski)
• 1 cukinia (pokrojona w paski)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
• 1 mała cebula (pokrojona w cienkie piórka)
• 100 g kiełków fasoli mung
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie)
• 1 łyżka oleju do smażenia (np. z pestek winogron lub arachidowy)

Zubereitung:

1. Marynowanie dorsza:

1. W misce wymieszaj pastę miso, mirin, sos sojowy, miód (lub syrop klonowy) i starty imbir, aby stworzyć marynatę.
2. Filety z dorsza dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie włóż je do marynaty, delikatnie obracając, aby były nią dokładnie pokryte.
3. Włóż filety do lodówki na minimum 1 godzinę (najlepiej na 3-4 godziny) – dzięki temu mięso wchłonie smak miso i stanie się jeszcze bardziej delikatne.

2. Pieczenie dorsza:

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
2. Filety z dorsza ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 12-15 minut, aż ryba będzie miękka i delikatnie złocista na wierzchu. Uważaj, aby nie przesuszyć mięsa, ponieważ dorsz czarny jest bardzo delikatny.

3. Warzywa stir-fry:

1. W woku lub na dużej patelni rozgrzej olej do smażenia na dużym ogniu.
2. Dodaj czosnek i szybko smaż przez kilka sekund, aż będzie pachnący. Następnie dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
3. Dodaj pokrojone marchewki, cukinię i paprykę. Smaż przez 3-4 minuty, aż warzywa będą lekko miękkie, ale wciąż chrupiące.
4. Dodaj kiełki fasoli mung oraz sos sojowy i olej sezamowy (oraz sos ostrygowy, jeśli go używasz). Smaż przez kolejną minutę, mieszając, aby smaki się połączyły.

4. Podanie:

1. Na talerzu ułóż porcję chrupiących warzyw stir-fry. Na wierzchu połóż filet z dorsza czarnego.
2. Skrop rybę odrobiną sosu powstałego podczas pieczenia, a warzywa możesz posypać sezamem lub świeżym szczypiorkiem dla dodatkowej dekoracji.
3. Dodatkowo możesz podać ryż jaśminowy lub ryż basmati jako dodatek.

Guten Appetit!