Kabeljaufilet

Kabeljaufilet 

Delikatne białe mięso. Idealny na fish and chips. Soczysty. Nie był mrożony dlatego można mrozić ponownie. 
Pochodzenie - ocean atlantycki. 

Was unterscheidet unsere Plattform von anderen? Wenn ihr eure Bestellung aufgebt, schwimmt der Fisch wahrscheinlich noch selig im Wasser und ahnt nicht, dass ihr ihn essen wollt... :) 

Wir liefern Fisch auf Bestellung! 

Filet z dorsza smażony z patelni w chrupiącej panierce z masłem cytrynowo-ziołowym

Zutaten:

• 2 filety z dorsza (po ok. 200-250 g każdy)
• 1/2 szklanki mąki pszennej (lub mąki ryżowej dla lżejszej panierki)
• 1 jajko (roztrzepane)
• 1/2 szklanki bułki tartej (lub panko dla super chrupiącej panierki)
• 2 łyżki świeżych ziół (np. natka pietruszki, koperek)
• skórka starta z 1 cytryny
• sok z 1/2 cytryny
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju do smażenia
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Przygotowanie ryby:

1. Filety z dorsza opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Oprósz dorsza solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron.

2. Przygotowanie panierki:

1. Przygotuj trzy talerze:
   • Na jednym rozłóż mąkę.
   • Na drugim roztrzep jajko.
   • Na trzecim wymieszaj bułkę tartą (lub panko) z posiekanymi świeżymi ziołami i skórką z cytryny.

3. Panierowanie:

1. Każdy filet z dorsza najpierw obtocz w mące, strzepując nadmiar.
2. Następnie zanurz filet w jajku, a potem dokładnie obtocz go w mieszance bułki tartej z ziołami i skórką z cytryny, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze przylegała.

4. Smażenie:

1. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju) na średnim ogniu. Dorsz jest delikatny, więc należy smażyć go na umiarkowanej temperaturze, aby nie przesuszyć mięsa.
2. Smaż filety z dorsza po 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, a mięso w środku białe i delikatne. Nie smaż zbyt długo, aby nie przesuszyć ryby.

5. Masło cytrynowo-ziołowe:

1. W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu, dodaj sok z cytryny i pozostałe świeże zioła. Gotuj przez chwilę, aż masło nabierze aromatu ziół i cytryny, ale uważaj, żeby go nie przypalić.

6. Podanie:

1. Po usmażeniu, przełóż filety z dorsza na talerz i polej je ciepłym masłem cytrynowo-ziołowym.
2. Podawaj dorsza z pieczonymi ziemniakami, ryżem, sałatką z rukoli lub ulubionymi warzywami. Świetnie sprawdzą się także chrupiące frytki domowej roboty albo puree z kalafiora dla lżejszej wersji.

Guten Appetit!