Limanda (Seezunge) Filet

Limanda (sola) filet bez skóry 

Limanda to relatywnie tania ale pyszna ryba! Świeży filet bez skóry. 

Przychodzi w lodzie. 

Was unterscheidet unsere Plattform von anderen? Wenn ihr eure Bestellung aufgebt, schwimmt der Fisch wahrscheinlich noch selig im Wasser und ahnt nicht, dass ihr ihn essen wollt... :) 

Wir liefern Fisch auf Bestellung! 

Sole Meunière (Filet z soli w maśle cytrynowym)

Zutaten:

• 4 filety z soli (ok. 100 g każdy)
• ½ szklanki mąki pszennej (do obtoczenia ryby)
• 6 łyżek masła (podzielone na porcje)
• ½ szklanki soku z cytryny (świeżo wyciśniętego)
• 2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
• sól i świeżo mielony pieprz

Zubereitung:

1. Przygotowanie fileta: Delikatnie opłucz filety z soli i osusz je papierowym ręcznikiem. Posól i popieprz z obu stron.
2. Obtoczenie w mące: Na talerzu rozłóż mąkę i obtocz w niej każdy filet, strzepując nadmiar.
3. Smażenie: Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Smaż filety przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i delikatnie chrupiące. Przełóż na talerz i trzymaj w cieple.
4. Sos maślano-cytrynowy: Na tej samej patelni rozpuść resztę masła, aż zacznie brązowieć (powstanie tzw. beurre noisette). Dodaj sok z cytryny i posiekaną pietruszkę, mieszaj przez kilka sekund.
5. Serwowanie: Polej filety gorącym sosem maślano-cytrynowym i podawaj natychmiast z plasterkami cytryny i świeżą pietruszką do dekoracji.