Heilbuttfilet mit Haut

Halibut świeży filet ze skórą 

Filet lodowany, nie mrożony. Bez ości.

Najwyższa jakość halibuta dostępna na rynku.

Was unterscheidet unsere Plattform von anderen? Wenn ihr eure Bestellung aufgebt, schwimmt der Fisch wahrscheinlich noch selig im Wasser und ahnt nicht, dass ihr ihn essen wollt... :) 

Wir liefern Fisch auf Bestellung! 

Halibut smażony na maśle z sosem z białego wina i ziołami

Zutaten:

• 2 filety z halibuta (po ok. 200-250 g każdy)
• 3 łyżki masła
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 cytryna (sok i skórka)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 2 łyżki świeżych ziół (np. natka pietruszki, tymianek, koperek)
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
• opcjonalnie: kapary (dla dodatkowego aromatu)

Zubereitung:

1. Smażenie halibuta:

1. Filety z halibuta opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj filety solą i pieprzem z obu stron.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła na średnim ogniu.
3. Połóż filety z halibuta na rozgrzaną patelnię i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste na zewnątrz i miękkie w środku. Uważaj, aby nie przesmażyć – halibut jest delikatny i szybko się gotuje.
4. Gdy filety będą gotowe, zdejmij je z patelni i odstaw na chwilę, przykrywając folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.

2. Przygotowanie sosu z białego wina:

1. Na tej samej patelni, na której smażyłeś halibuta, dodaj pozostałe 2 łyżki masła oraz posiekany czosnek. Smaż czosnek przez 30 sekund, aż będzie pachnący, ale nie przypalony.
2. Wlej białe wino na patelnię i zagotuj, mieszając, aby zredukować alkohol. Gotuj sos przez około 3-4 minuty, aż wino się zredukuje o połowę.
3. Dodaj skórkę z cytryny oraz sok z połowy cytryny do sosu. Dopraw solą i pieprzem według uznania, a na koniec dodaj świeże zioła (np. pietruszkę, tymianek, koperek) i kapary, jeśli ich używasz.

3. Finalizacja:

1. Po zredukowaniu sosu, włóż filety z halibuta z powrotem na patelnię i delikatnie polej sosem. Podgrzewaj przez 1-2 minuty, aby ryba wchłonęła aromaty sosu.

4. Podanie:

1. Serwuj halibuta polanego sosem z białego wina i ziół. Możesz podać go z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub puree z kalafiora, a także z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.
2. Na koniec możesz dodać kilka plasterków cytryny jako dekorację i dodatkowe źródło świeżości.

Guten Appetit!