Kabeljau-Filet

Polędwica z Dorsza 

Dorsz Atlantycki, świeży , lodowany. 

Bez ości.

Was unterscheidet unsere Plattform von anderen? Wenn ihr eure Bestellung aufgebt, schwimmt der Fisch wahrscheinlich noch selig im Wasser und ahnt nicht, dass ihr ihn essen wollt... :) 

Wir liefern Fisch auf Bestellung! 

Polędwica z dorsza w sosie cytrynowo-maślanym z ziołami

Zutaten:

• 2 polędwice z dorsza (po ok. 180-200 g każda)
• 3 łyżki masła
• 1 cytryna (sok i skórka)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 2 łyżki świeżych ziół (koperek, natka pietruszki, szczypiorek)
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 łyżeczka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
• 1 łyżeczka kaparów (opcjonalnie, dla smaku)

Zubereitung:

1. Przygotowanie dorsza:

   • Polędwice z dorsza opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
   • Posyp dorsza solą morską i świeżo mielonym pieprzem z obu stron.
   • Skrop polędwice oliwą z oliwek, co pomoże zachować wilgotność podczas smażenia i pieczenia.

2. Smażenie:

   • Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła na średnim ogniu.
   • Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie brązowieć, dodaj polędwice z dorsza. Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż ryba będzie złocista i lekko chrupiąca na zewnątrz. Nie smaż zbyt długo, żeby nie wysuszyć mięsa. Zdejmij dorsza z patelni i odłóż na talerz.

3. Przygotowanie sosu cytrynowo-maślanego:

   • Na tej samej patelni, na której smażyłeś rybę, dodaj resztę masła (2 łyżki) i czosnek. Smaż czosnek przez około 30 sekund, aż będzie pachnący, ale nie spalony.
   • Dodaj sok z cytryny oraz skórkę z cytryny, a następnie, jeśli używasz, wlej białe wino. Gotuj przez kilka minut, aż wino zredukuje się o połowę. Jeśli chcesz bardziej kremowy sos, dodaj łyżeczkę mąki i mieszaj, aby zagęścić.
   • Dodaj do sosu świeże zioła i kapary, jeśli lubisz, i gotuj przez kolejną minutę.

4. Połączenie ryby z sosem:

   • Delikatnie włóż polędwice z dorsza z powrotem na patelnię, skrop je sosem i pozwól, aby przesiąkły smakiem na małym ogniu przez około 1 minutę.
   • Uważaj, żeby nie przegotować ryby – powinna pozostać soczysta i delikatna.

5. Antrag:

   • Podawaj polędwice z dorsza polane kremowym sosem cytrynowo-maślanym, najlepiej z dodatkiem pieczonych ziemniaków, ryżu lub puree z kalafiora. Świetnym uzupełnieniem będzie również sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych dla świeżości.

Guten Appetit!